Pellegrino Artusi


(1820-1911), romagnolo di Forlimpopoli, studioso e critico letterario di fama, autore di notevoli saggi sul Giusti e sul Foscolo, ha legato indissolubilmente il suo nome a La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene. È stato il primo a raccogliere le ricette della tradizione regionale italiana, spiegandole da vero buongustaio, con la vena narrativa dello scrittore.

Il primo grande libro sulla cucina italiana tradizionale
Un classico che ha fatto la storia della gastronomia

La tradizione italiana in cucina in un libro che ha fatto scuola


L’opera di Artusi è da più di un secolo il più importante libro di cucina d’Italia. La sua raccolta di ricette spazia tra le tradizioni di tutte le regioni, coglie le specialità di ciascuna e le varianti, descrive ogni piatto con estrema semplicità ed efficacia, senza mai rinunciare a uno stile narrativo personalissimo, colorito dal linguaggio toscano. Per tutti questi motivi, questo libro unico è sia una lettura assai godibile, sia un documento storico dal valore inestimabile sulla vera cucina italiana di una volta, sia (e soprattutto) un prezioso strumento...