Oltre 2500 ricette per imparare a cucinare come i migliori chef parigini

Autentica bibbia di una delle tradizioni culinarie più famose nel mondo, con le sue 2.500 ricette, questo libro è sia un monumento culturale che un manuale pratico destinato, per esplicita definizione dell’autore e in virtù della sua chiarezza, a chiunque voglia cimentarsi ai fornelli, anche senza grande esperienza. L’opera di Escoffier si conferma uno strumento di grande utilità in ogni casa, una guida alla buona e sana cucina francese. Ricco di preziosi suggerimenti e di indicazioni dettagliate, preciso nell’elencare ingredienti, dosi e fasi della preparazione, propone al lettore piatti originali e ricercati ma anche pietanze di più semplice realizzazione, dagli antipasti ai dolci alle bevande, per consentire a tutti di servire in tavola nel migliore dei modi gustosissime mousse di salmone, aragoste alla parigina o anatre all’arancia.

Una guida pratica per apprendere tutti i segreti di una grande tradizione culinaria

In cucina con i consigli dello chef Auguste Escoffier

Tra le migliaia di ricette:

Crèpes e omelette • potage • puré • parfait • vol-au-vent • consommé • crema chantilly • mousse flan e soufflé • stufati